冬天一到，不少人感觉风一吹就头痛。遇到这种情况，人们总习惯将天麻和鱼头一起炖汤，以期缓解不适。
今天，广东省中医院主任医师黄穗平教大家制作这道祛风通络的“定风汤”。
天麻鱼头汤
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食材：
鳙鱼（雄鱼、大头鱼）头半个，天麻15克，川芎5克，白芷5克，生姜适量。（1~2人份）
做法：
用清水洗净大鱼头，先除去鱼鳃内污物并切为两半，药材洗净沥干水备用。烧红锅，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油分待用。注入清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻等药材，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两小时左右，再放入适量盐便可。
医生点评：
天麻鱼头汤是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂。中医学认为鱼头是一味引经药；天麻善祛风通络；川芎上行祛风止痛、专治头胸诸疾；白芷能解表散寒，祛风止痛；几者搭配煲汤，祛头风，有助于缓解头痛。
来源：广东省中医院
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